Risotto alle verdure

Ingredienti

• 1 cipolla bianca Condifresco meglio se Zero Residui di Pesticidi
• 1 cipolla gialla tritata Condifresco meglio se Zero Residui di Pesticidi
• 1 spicchio di aglio Condifresco tritato
• 1-2 carote Condifresco biologiche
• 1-2 patate novelle Condifresco biologiche
• 1 zucchina Condifresco biologica
• 120 g di risotto vialone nano o carnaroli
• 20 g di burro
• 2 dado di verdure
• 10 cl panna fresca

Preparazione

1. Rosolare nel burro le cipolle, l'aglio e le carote. Aggiugere le patate e la zucchina a piccoli cubetti.
2. Dopo 5 minuti, aggiungere il riso fino a renderlo leggermente traslucido. Nel frattempo fate bollire 2 litri d'acqua con il dado. Una volta che il brodo bolle, versatelo nel riso e nelle verdure. Lasciare sul fuoco finché l'acqua non sarà completamente evaporata.
3. Poco prima di servire, mantecare con la panna il riso, mescolare bene e servire con un pizzico di prezzemolo sopra.