Cipolla farcita ai due formaggi

Ingredienti

• 2 cipolle Condifresco preferibilmente Zero Residui di Pesticidi
• 100 g di formaggio di capra fresco
• 1 uovo
• 15 g pinoli
• 50 g formaggio di capra stagionato
• 40 g emmental grattuggiato
• 1-2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di olio di oliva evo
• sale e pepe

Preparazione

1. Tuffate le cipolle non sbucciate in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolatele e poi immergetele in acqua fredda. Sbucciateli. Tagliate una cappa a ogni cipolla, poi svuotatela e raccogliete la polpa. Tritatela e cuocetela a vapore in 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 5 min, senza coloranti
2. Grattugiare il formaggio di capra stagionato e schiacciare il formaggio di capra fresco. Tritare grossolanamente i pinoli.
3. In un'insalatiera mescolare la polpa di cipolla, l'uovo, i pinoli, il rosmarino tritato finemente, il formaggio di capra e l'emmenthal, sale e pepe. Preriscaldare il forno a 150°C.
4. Con un cucchiaino guarnire i gusci di cipolla scavati con il preparato. Adagiateli con le loro cappelle in una pirofila, irrorateli con l'olio d'oliva rimasto. Cuocere 45 min.
5. Servire le cipolle calde o tiepide su fette di pane abbrustolito.